Poza tym, i tak jakoś tam wnikam w prezencję lokalu, to uczucie silniejsze ode mnie. Na początku chcę polecić Tobie to, aby porozglądać się za porządnym projektantem wnętrz – przecież projektant potrafi zaprojektować wnętrza w umiejętny sposób.
Profesjonalny projektant wnętrz to podstawa! Ja wiem, że chcesz trochę sobie przyoszczędzić na projektowaniu wnętrz restauracji (spróbuj swoich sił: wnetrza-ze-smakiem.pl/dobieramy-palete-kolorystyczna-na-dobry-poczatek-projektu/), a i pewnie sądzisz, iż masz niepowtarzalny gust, ale fakty są takie, że bardzo często sytuacja jest taka, iż taka restauracyjka, która z założeniu miała być z klimatem, jest najzwyczajniej w świecie pełna kiczu. Można powiedzieć, że to nie takie znowu rzadkie. Naprawdę gustowna knajpka należy do rzadkości. Jadałem w chyba wszystkich wrocławskich lokalach gastronomicznych, a więc wiem o czym piszę w tym momencie.
W dużym błędzie są tacy restauratorzy, które posiadają lokal dłuższy czas i sądzą, iż i tak jakieś zmiany nie są czymś koniecznym. Trudno jednakowoż jakoś się z tym zgodzić, bo definitywnie każda restauracja (restauracje gdańsk starówka) co jakiś czas wymaga zmian. Takie są realia zarządzania restauracją. Myślę, iż wykańczanie wnętrz (realizacje) jest inwestycją, która definitywnie nigdy nie może być przez nas przez nas olewana. Żywię wielką nadzieję, że po zaznajomieniu się z owymi poradami będziesz sensowniej podchodził do prowadzenia restauracji.
Chciałbym także niejako zaapelować – nigdy w lokalu nie powinno być za wielu stolików – niedaleko siebie. To stosunkowo często dostrzegalne zjawisko. A przecież klienci chcą w spokoju przysiąść, pogadać ze swoim towarzyszem. Trudno jeść posiłki bądź konwersować w dużym ścisku. Poza tym, takowa knajpa automatycznie traci trochę na jakości.
A więc wiedz, że wiele zależy od ogólnej prezencji knajpy. Nigdy nie powinieneś myśleć, iż może być inaczej. Mam nadzieję, że restauracje w Polsce będą ciągle zwiększały swój poziom.